啤酒炖鱼头的家常做法 啤酒炖鱼头的家常做法窍门

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本文目录

1. 老坛酸菜肉酱做法
2. 酱腊排做法
3. 七种泡菜的视频做法

老坛酸菜肉酱做法

做法

1 、牛肉事先用凉水泡一泡，酱泡家常酱泡家常去除血水 。菜的菜黄豆提前一个晚上泡好，做法做法做法做法酸菜切丁备用。大全大全

2 、视频辣椒在炖肉的酱泡家常酱泡家常时候泡上就行了。菜到用时方恨少哦
。菜的菜什么干菜都可以
。做法做法做法做法我家里仅仅有干萝卜条 、大全大全干辣椒 ，视频还有买的黄花菜都利用上了。

3、肉入锅，准备炖料 ：八角
，桂叶，胡椒粉，姜片
，干红辣椒。

4 、把黄豆连水一同倒进锅里，放各种炖料，倒入生抽、老抽。

5、再调入黄豆酱、甜面酱就好了。

6 、现在就是炖肉了。点那个快炖的键就可以了 。

7
、炖一个小时的时候，放入黄花菜（这都是耐炖的东东）

8 、还剩下1个小时的时候，放各种干菜
。

9、最后汤汁不多了  ，可以把菜倒入盆子里
，再放到电陶炉上，收干汤汁 。

酱腊排做法

主料
：腊排骨500克，酸菜300克 ，大蒜2根。

辅料:干辣椒4个，生姜10克，花椒1克，生抽30毫升，鸡粉1克，食用油20毫升 。

1.准备剁块的腊排骨。用冷水浸泡2小时，中间换水2~3回 。

2.泡好的腊排骨，下锅焯水。焯水的排骨，洗净沥水。

3.酸菜及配料准备。锅中注入食用油 ，下干辣椒 ，生姜，花椒煸炒 。

4.煸出香味后下排骨。

5.小火慢炒至排骨微微焦黄时加生抽 
。

6.翻炒均匀上色
。加入足量的热水。

7.大火烧开后转入砂锅中。加盖 ，转中小火慢炖。炖约40分钟。

8.加入之前切好的酸菜。20分钟后加鸡粉提味
。

9.最后加蒜苗 ，略煮2分钟即可关火，慢慢的享用啦  。

烹饪技巧

1、一般腊品都比较咸，所以要提前浸泡，焯水后再料理 。

2 、酸菜
，精灵用了已泡的 。如果是市售的酸菜，可以先切段泡泡水再下锅。

3、可根据腊排骨和酸菜的咸度，决定要不要加盐 。

4、腊排骨有咸味，所以不用放盐，豆豉也不需太多，更不要剁碎。

5、根据排骨大小，分量酌情增减蒸排骨的时间。

七种泡菜的做法

1、四川泡菜

做法：白萝卜
、胡萝卜分别洗净
，沥干 ，切成条状 。坛中倒入大半坛凉开水 ，再放入野山椒 、盐 、白砂糖、白酒、大料、姜片 、花椒粒，搅匀 。将白萝卜条、胡萝卜条均匀放入坛中，盖好盖，腌2—3天后捞出即可。

2 、韩国泡菜

做法 ：白菜洗净 ，切大片；红辣椒洗净，去蒂及子，切块。盆中放入白菜片和盐，腌10分钟后 ，用凉开水冲洗，沥干。缸中放入白菜片
、红辣椒块 、蒜末、料酒、韩式辣椒酱
、白砂糖
、味精  ，拌匀 ，加盖密封3天即可。

3、朝鲜泡菜

做法：将罐子洗净 ，擦干；白菜剖成两半，在其表面均匀抹盐 ，放置一夜后挤干水份；梨 、苹果洗净 ，切块。粉碎机中放入苹果 、梨 、姜片、蒜瓣，加入少许白酒 ，打成泥
，取出后加入辣椒粉搅匀 ，制成辣酱。将辣酱抹在白菜上，放入罐中密封好 ，放置3—5天即可。

4 、传统泡菜

做法：圆白菜 、胡萝卜
、水萝卜、黄瓜分别洗净，切块。罐子洗净擦干，放入花椒粒、盐、白砂糖 ，倒入适量凉开水
，搅匀 ，放入切好的各种蔬菜，再加入少许白酒，密封 ，放置3—5天即可。提示 ：也可根据个人口味加入其它蔬菜。

5、红汁山药泡菜

做法 ：山药洗净，去皮切片，放盐拌匀，腌30分钟，冲洗沥干。盆中放红辣椒末、蒜泥
、白砂糖、辣豆瓣酱、醋、香油拌匀。加入山药片，拌匀腌1天即可 。提示 ：吃时可淋入辣椒油。

6
、黄瓜泡菜

做法：黄瓜洗净，切成6厘米左右的段，一端打上十字花刀，放入碗中 ，撒上粗盐，腌制1小时，用清水冲洗干净
，挤出多余水分。韭菜洗净，切成1厘米左右的段。取一小碗，放入糯米粉、冷水，搅成糯米糊。炒锅烧热 ，倒入糯米糊 ，搅至黏稠出锅  。

取一大碗 ，放入韭菜、辣椒粉、虾酱
、盐、梨汁、蒜末、姜末 、糯米糊，拌匀成泡菜馅  。将泡菜馅塞入黄瓜顶端的十字花刀中即可，也可密封好后放在室外发酵后再食用。

7、萝卜泡菜

做法 ：萝卜去皮洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干切块。然后香葱洗净 ，切丝；芥菜洗净，用盐水腌过后取出，冲洗沥干 。锅内倒入适量水 ，放入糯米粉，熬成糊状 ，放盐调味 ，取出放凉，成糯米浆糊。

盆中放入糯米浆糊、酱鲥鱼汁 、辣椒粉 、蒜泥、姜末、虾酱和白砂糖 ，调成稍稠 ，成腌料。坛内放入萝卜块  、香葱丝 、芥菜、腌料，拌匀腌至入味，取适量腌好的萝卜芥菜装盘即可。

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